王曼, 张坤, 翟晓利, 宋洁, 王倩, 刘碧莹, 岳悦, 贾原媛
现代化工. 2016, 36(8): 80-83,85.
以农副产物麦麸为原材料,经过碱煮、漂白等工艺提取麦麸纤维素,从而制备稳定的低脂Pickering乳液。考察麦麸纤维的质量分数、pH及Zeta电位等因素对乳液的静置稳定性和乳液滴粒径分布的影响。结果表明,随麦麸纤维质量分数的增大,乳液的稳定性逐渐增强;Zeta电位绝对值随着pH的增加而增大,pH为3时乳液的稳定性最好;纤维质量分数为1.00%的乳液样品,乳液滴D(3,2)为3.5μm;从乳液滴的粒径分布分析,乳液的失稳主要发生在储存前期(3d),随着时间延长乳液逐渐趋于稳定。