现代化工

现代化工 ›› 2009, Vol. 29 ›› Issue (10) : 0-0.

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化学改性大豆蛋白质高分子材料研究进展

吴溪,陈国,阚成友

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摘要

纯大豆蛋白作为高分子材料有很多不足之处，如力学性能和耐水性差，需通过物理或化学法对其进行改性，才能满足不同应用领域的性能需求，其中化学改性是制备大豆蛋白基高分子材料的重要手段。从交联、接枝、酰化与酯化、去酰胺化、磷酸化和糖基化等几个方面介绍了近年来化学改性大豆蛋白质材料的研究进展，并对其发展方向进行了展望。中图分类号：TQ936 文献标识码：A 文章编号：0253-4320(2009)10-0014-05