以硅藻土和纺织品为载体，采用吸附法制备固定化脂肪酶，研究了固定化假丝酵母99-125脂肪酶在有机溶剂中催化脂肪酸低碳醇酯酯化合成过程中，有机溶剂性质、脂肪酸与低碳醇的结构、pH值、反应温度和体系含水量、低碳醇的抑制作用等因素对酯化过程的影响。试验结果表明：底物低碳醇需要采用流加方式加入体系，石油醚是最适宜的有机溶剂，脂肪酸与醇的碳链越长，越易于酯化；固定化脂肪酶对直链醇的选择性优于支链醇。以石油醚为有机溶剂，在反应温度为 40℃、pH值为7时，硬脂酸与甲醇的酯化率达95%；反应后期应除去体系中的水以避免酶失活。固定化酶间歇催化油酸与甲醇的酯化时，重复使用15次 (每次24ｈ)，其操作半衰期约为360ｈ。中图分类号：TQ225.24 文献标识码：A