现代化工

现代化工 ›› 2007, Vol. 27 ›› Issue (1) : 0-0.

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淀粉-蛋白质复合物制备、性质及应用研究

赵凯,江连洲,缪铭

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摘要

淀粉-蛋白质复合物是通过分子间交互作用形成的一种高分子聚集体，作为一种天然、无毒、安全的新型生物材料可广泛用于食品、医药、化妆品等行业。综述了近年来淀粉-蛋白质复合物的研究，并简要介绍了国内外其制备方法、功能性质及应用方面的基本研究状况，展望了其发展前景。中图分类号：TS231 文献标识码：A 文章编号：0253-4320(2007)01-0067-04