淀粉-蛋白质复合物制备、性质及应用研究

赵凯,江连洲,缪铭

现代化工 ›› 2007, Vol. 27 ›› Issue (1) : 0 -0.

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现代化工 ›› 2007, Vol. 27 ›› Issue (1) : 0-0.
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淀粉-蛋白质复合物制备、性质及应用研究

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摘要

淀粉-蛋白质复合物是通过分子间交互作用形成的一种高分子聚集体,作为一种天然、无毒、安全的新型生物材料可广泛用于食品、医药、化妆品等行业。综述了近年来淀粉-蛋白质复合物的研究,并简要介绍了国内外其制备方法、功能性质及应用方面的基本研究状况,展望了其发展前景。中图分类号:TS231 文献标识码:A 文章编号:0253-4320(2007)01-0067-04

关键词

淀粉-蛋白质复合物 / 应用 / 功能性质 / 制备

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赵凯,江连洲,缪铭. 淀粉-蛋白质复合物制备、性质及应用研究[J]. , 2007, 27(1): 0-0 DOI:

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