现代化工

现代化工 ›› 2011, Vol. 31 ›› Issue (3) : 0-0.

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反式脂肪酸测定方法的研究

郭林，李靖靖，宁建中

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摘要

简要介绍了反式脂肪酸(TFA)的生成途径及主要的食物来源，反式脂肪酸对人体健康的主要危害和影响，综述了反式脂肪酸的分析检测方法如气相色谱法、红外光谱法、Ag离子色谱技术、毛细管电泳法等，并比较了各种方法的优缺点。中图分类号：O657；TQ225.1 文献标识码：A 文章编号：0253-4320(2011)03-0087-06